SFORMATO DI UOVA

Ingredienti per 4 persone:
800 g di asparagi cotti a vapore, 6 uova, 2 dl di yogurt magro, 80 g parmigiano grattugiato, erba cipollina, sale, pepe.
Preparazione:
sbattete le uova con lo yogurt e il parmigiano, l'erba cipollina, sale e pepate. Foderate con carta apposita uno stampo da plum cake, fate uno strato di asparagi, a cui avrete tolto la parte dura, coprite con un po' della crema preparata e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite con alluminio e mettete in forno caldo a 200° per una mezz'ora. Togliete la carta e lasciate dorare per un'altra mezz'ora circa.
Invece degli asparagi, potete usare spinaci, erbette, porri, zucchine, sbizzarrendovi a cambiare gusti. È ottimo anche freddo.