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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

TORRE SFIZIOSA

Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 250 g formaggio tipo robiola, 2 cucchiai bottarga macinata, 5 olive nere e 5 olive verdi snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tritate finemente l’aglio con il prezzemolo, tenendo da parte qualche ciuffo per guarnire, mescolatelo al formaggio, regolate di sale e pepe. Sbattere le uova con la bottarga e 6 mezzi gusci di acqua, salate e pepate, in un padellino antiaderente di 10-12 cm di diametro e leggermente unto di olio preparate tante frittatine sottili come crespelle. Spalmatele con la crema di formaggio, impilatele una sull’altra, decoratele con il prezzemolo e le olive tagliate a rondelle.