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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

UOVA ALLA MARINARA

Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 1 scatoletta piccola di tonno al naturale, 12 filetti di acciuga sott’olio, 3 olive ripiene, maionese, insalata belga, limone, olio, sale, pepe.
Preparazione:
rassodate le uova, devono essere a temperatura ambiente, portandole ad ebollizione in abbondante acqua salata. All’inizio dell’ebollizione muovetele delicatamente per collocare il tuorlo il più possibile al centro. Raffreddatele sotto l’acqua e sgusciatele. Apritele a metà per il largo, togliete i tuorli, mescolatene quattro con il tonno ben sgocciolato e tanta maionese quanto ne serve per ottenere una crema omogenea e consistente. Regolate di sale e pepe, aggiungete qualche goccia di limone se vi sembra insipida. Riempite le uova con la farcia, ricomponetele, ponetele diritte sul piatto di portata aiutandovi con i filetti di acciughe posti alla base come corona (eventualmente tagliate una fettina di albume), sulla punta mettete una mezza oliva, decorate con l’insalata belga tagliata a striscioline e condita con olio e limone, spolverate tutto con i due tuorli rimasti sbriciolati.