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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

UOVA ALL’ORTOLANA

Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 1 piccola zucchina, 50 g tonno al naturale, 1 spicchio d’aglio, 5 ciuffi di basilico, pangrattato, farina bianca, sale, pepe, olio per friggere.
Preparazione:
fate rassodare 4 uova, raffreddatele e sgusciatele, tagliatele a meta e prelevate i tuorli che porrete in una ciotola. Lavate la zucchina, grattugiatela e asciugatela in un canovaccio strizzando l’acqua, tritate l’aglio, mescolate tutto ai tuorli aggiungendo il tonno sbriciolato e le foglio di basilico spezzettate, regolate di sale e pepe amalgamando bene. Con questo composto riempite i mezzi albumi e ricomponete l’uovo. Sbattete le due uova rimaste con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Infarinate le uova, passatele nell’uovo e nel pangrattato ripetendo due volte l’operazione perché si formi una panatura compatta, friggetele in abbondante olio caldo finché sono dorate, fate perdere l’unto e servite subito.