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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

UOVA A SORPRESA

Ingredienti per 4 persone:
4 uova, 4 fette pane rustico di 1 cm e ½ di spessore, 20 g bottarga, 80 g burro, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, aceto di mele, sale, pepe.
Preparazione:
in un largo tegame a bordi bassi portate a bollore abbondante acqua con 3 cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale e la foglia di alloro. Fatevi scivolare le uova sgusciate, con una paletta sollevate delicatamente gli albumi e ripiegateli sui tuorli, cuocete per 4 minuti, toglieteli con il mestolo forato e fateli sgocciolare. In una larga padella fondete il burro con lo spicchio d’aglio, fatevi dorare le fette di pane, ponetele sui piatti individuali, disponete su ciascuna un uovo, guarnite con la bottarga tagliata a fettine sottili, una bella macinata di pepe e servite subito.