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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
4 uova, qualche cucchiaio di besciamella, 3 filetti d'acciuga sott'olio, qualche fettina di tartufo bianco, acqua, sale, pepe, aceto.
Preparazione:
mettete a bollire un litro d'acqua con due cucchiaini di sale e un cucchiaio d'aceto. Quando bolle versatevi dentro le uova, una alla volta, che avrete sgusciato in una tazzina, lasciate cuocere per 3 minuti, toglietele con un mestolo forato e lasciatele asciugare qualche secondo. Accomodatele in un piatto, copritele con un cucchiaio di besciamella, decorate con un pezzetto d'acciuga, una fettina di tartufo e pepate. Servite a temperatura ambiente.