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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


UOVA IN MARINATA

Ingredienti per 4 persone:
4 uova, burro o olio, farina, un quarto di vino rosso, un quarto di acqua, una cipolla, aglio, aromi, sale, pepe.
Preparazione:
versate in una casseruola il vino e l'acqua, aggiungete la cipolla, l'aglio intero e qualche odore (timo, alloro), fate sobbollire per una ventina di minuti. Sgusciate le uova in un cucchiaio e immergetele a una a una nel liquido bollente. Dopo tre minuti togliete le uova dal liquido e tenetele al caldo. Preparate una besciamella con burro, o olio, farina e il liquido in cui avete cotto le uova, da cui avrete tolto le verdure e gli odori, sale e pepe. Lasciate cuocere, mescolando, un quarto d'ora, servite le uova ricoperte dalle salsa bollente.