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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

UOVA PATATATE

Ingredienti per 4 persone:
9 uova, 800 g di patate, 50 g parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di farina bianca, noce moscata, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe.
Preparazione:
rassodate 8 uova, raffreddatele e sgusciatele. Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Incorporatevi il formaggio, l’uovo rimasto e la farina, sale, pepe, una grattugiata di noce moscata amalgamando bene. Nel palmo della mano ponete un po’ del composto, appoggiatevi sopra un uovo sodo, aggiungete altra purea fino a rivestirlo completamente, premendo bene perché sia tutto rivestito. Terminata l’operazione, friggete le uova in abbondante olio caldo finché sono dorate, fate perdere l’unto, servitele calde accompagnate da senape, wasabi, e altre a piacere.