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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

UOVA RIPIENE DI RISO

Ingredienti per 4 persone:
4 uova sode, 4 cucchiai di riso lessato, 1 cucchiaio grana grattugiato, 50 g fontina a fettine, noce moscata, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe. 
Preparazione:
sgusciate le uova sode, tagliatele a metà per il lungo, estraete i tuorli che metterete in una terrina schiacciandoli con poco olio aggiunto a filo, unitevi il riso, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo e la fontina tagliuzzata grossolanamente tenendone da parte quattro fettine, sale e pepe. Con questo composto farcite le uova formando una cupola, deponete sopra ciascuna la fettina di fontina, ponetele in una pirofila leggermente unta d'olio, versate su ognuno un goccio e infornate a forno preriscaldato finché la fontina fonderà. Servite a temperatura ambiente, accompagnato da salsa di pomodoro leggera.
VARIANTI: potete unire qualche filetto d'acciuga spezzettato, oppure qualche dadino di prosciutto cotto, qualche cucchiaio di zucchine o funghetti trifolati, un paio di cucchiai di succo di limone quando condite il riso.