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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 12 ostriche, 1 cucchiaino salsa d'acciughe, olio, sale, pepe, prezzemolo, qualche goccia di tabasco.
Preparazione:
sciogliete la pasta d'acciughe con un poco di acqua calda e versatela in un padellino con 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando alza il bollore aggiungete le uova appena sbattute con qualche goccia di tabasco e 6 mezzi gusci d'acqua, poco sale. Quando le uova incominciano a rapprendersi aggiungete le ostriche che avrete tolto dalle valve e tagliato a pezzetti con la forbice. Date una bella mescolata, aggiungete prezzemolo e pepe macinato di fresco.