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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

Cucina   

ANTIPASTI VEGETARIANI

Aspic del vegetariano
Aspic primavera
Crostini del coniglietto
Crostoni di polenta e insalata Arcobaleno
Cuori di sedano alla crema di gorgonzola
Fette tostate alle erbe
Focaccia all'Arcobaleno
Focaccia dell'orto

Grissini casalinghi con crema di tofu
Insalata dei tre re
Pane in cassetta farcito


Paté di lenticchie e olive
Paté di patate e zucca
Piatto a sorpresa

Pinzimonio con salsa di tofu

Sformato Arcobaleno

Spiedini di tofu orto e giardino
Tofu grigliato alla menta
Tranci Arcobaleno

 

PRIMI VEGETARIANI

Acquacotta gran misto
Bauletti gustosi

Bucatini Arcobaleno
Calzone vegetariano

Crema fredda di avocado

Crespelle di ceci Arcobaleno

Crostini alle erbe
Crostini di cavolo nero
Farinata
Farinata con fagioli al rosmarino
Focaccine di soia alle erbe
Gnocchetti allo zafferano

Gnocchi golosi

Gran misto di verdure con crema di fave
Grand’insalata di cereali e verdure fresche
Insalata di riso, ceci e agrumi
Lasagne di castagne alla ghiotta


Linguine alle noci
Orecchiette con zucca, verza e olive
Orzo aromatico

Pasta alla rustica

Pasta con lenticchie e sedano
Peperoni bicolori
Piatto unico di lenticchie
Pipe magrebine
Reginette in bianco e nero
Reginette pasticciate
Riso con chili vegetariano
Risotto alla nordafricana
Risotto verde piccante
Rotelle alla Ivan
Spaghetti indiavolati
Tagliatelle Arcobaleno
Tamales all'Antonia

Timballo di riso e ceci

Vellutata di melone

Vignaiola
Zucchine ripiene di riso con salsa di pomodoro
Zuppa “ciao inverno”

 
SECONDI VEGETARIANI
Arcobaleno di verdure al tofu
Bistecche in crosta all'Arcobaleno
Bocconcini di soia ai carciofi
Bocconcini di soia all'arancia e carciofi
Bocconcini di soia all'Arcobaleno
Bocconcini di soia all'ungherese

Bocconcini di soia con crema d'asparagi

Bocconcini di soia con fagioli
Bocconcini di soia sfiziosi
Bocconcini di soia speziati

Cipolle arrosto al tofu
Creme di tofu
Frittelle di pomodori e tofu
Gratin del sole

Hamburger di tofu

Impanate di tofu
Insalata ghiotta
Melanzane ripiene vegetariane
Pancake mille sapori
Pasticcio di radicchio
Pasticcio di zucca e yogurt
Peperoni mediorientali


Pizza Arcobaleno
Polenta ricca vegetariana

Polpette di ceci millegusti

Polpettone ai carciofi

Polpettone vegetale
Polpettone vegetariano
Scrigni di zucchine e tofu
Seitan alla zingara
Seitan bicolore stufato
Spezzatino di verdure
Spezzatino esotico di soia
Spezzatino vegetariano all'Arcobaleno
Spiedini di bocconcini di soia e verdure
Spiedini di tofu e cipollotti
Stufato di verdure all'Arcobaleno
Tegamata di verdure grigliate
Tegame dell'orto e del bosco
Tegame di patate, olive e capperi
Teglia Arcobaleno
Teglia dell'ortolano
Tofu Arcobaleno
Tofu alla cacciatora
Tofu al marsala

Tofu marinato

Tofu saporito
Verdure ripiene di soia
Zucca al tofu

 

CONTORNI VEGETARIANI
Bieta e panissa
Carciofi ripieni
Cipolline alla menta
Finocchi ripieni

Fiori di zucca al tofu
Fondi di carciofi con piselli e tofu
Gallette sfiziose

Germogli di soia allo zenzero
Insalata di soia agrumi e tofu

Insalata alla ghiotta
Insalata alla turca

Insalata calda di ceci
Insalata calda di ceci e zucca
Insalata calda di cipolle e zucca
Insalata cotta e cruda

Insalata tiepida di ceci e zucca

Insalatona orientale

Involtini di verza e seitan
Involtini di verze alla ricca
Involtini ghiotti di melanzane
Involtini vegetariani di lattuga
Legumi e tofu Arcobaleno
Mele al cavolo e noci

Parmigiana leggera di zucchine
Pomodori alla capricciosa
Scarola alla mediterranea

Teglia di verdure Arcobaleno

Terrina di carciofi

Verdure alla crema
Verdure alla ligure

 

DOLCI
Gelatina di frutta
Luccumie

Mousse di prugne

Palline di melone al Porto

Sformato di mele

Soufflé al rum e cioccolato

Tofu ai frutti di bosco

Torta di frutta vegetariana

Torta di mele vegetariana
 
SALSE
Salsa di tofu Salsa di tofu 1