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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CARCIOFI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:
4 grossi carciofi, 150 g pangrattato, 3 spicchi d'aglio tritati, la scorza di un limone tritata, un cucchiaino di menta, 100 g tofu tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e il gambo fino all'attaccatura. Lavateli e scolateli bene. Riunite in una ciotola il pangrattato con la menta, l'aglio, il tofu, la scorza di limone, una macinata di pepe e impastate il tutto con 3 cucchiai d'olio. farcite con questo composto i carciofi e poneteli, con i gambi ai quale avrete tolto la parte dura, in un tegame che li contenga di misura. Salate, pepate, aggiungete un dito d'acqua e 5 cucchiai d'olio, portate a bollore e cuocete coperti, a fuoco basso, per mezz'ora.