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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FOCACCIA ALL'ARCOBALENO


Ingredienti per 4 persone:
500 g pasta da pane pronta, 1 grossa zucchina, 1 piccola melanzana lunga e soda, 1 peperone giallo e 1 verde piccoli e sodi, 9 pomodorini piccoli e sodi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, qualche oliva nera e qualche oliva verde snocciolate, origano, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pennellate di olio una teglia rettangolare, stendetevi con le mani la pasta, bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Pulite la cipolla e tagliatela a velo, tagliate a bastoncini zucchina e melanzana, a strisce i peperoni. In una larga padella fate appassire cipolla e aglio a fettine con un paio di cucchiai d'olio, unite le verdure preparate, quando si sono insaporite unite un paio di bicchieri d'acqua, salate e pepate, fatele cuocere a fuoco vivacissimo finché si sono asciugate. Distribuitele sulla pasta, decorate con le olive, ungete con un po' d'olio e infornate a forno preriscaldato a 200° per una mezz'ora. A metà cottura spargetevi sopra i pomodorini tagliati a spicchi e spolverate con l'origano.