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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

PASTA CON LENTICCHIE E SEDANO


Ingredienti per 4 persone:
200 g lenticchie, 250 g pasta tipo sedanini, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia d'alloro, 2 gambi di sedano, olio, sale, pepe, poco prezzemolo per guarnire.
Preparazione:
mondate le lenticchie e mettetele a bagno per una notte in acqua fredda. Sciacquatele e ponetele in un tegame ricoprendo con abbondante acqua fredda, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente, la foglia d'alloro e i gambi di sedano tagliati a rondelline. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco moderato per un'ora circa. Quando sono tenere salatele e pepatele, cuocete a parte la pasta per dieci minuti, scolatela e versatela nelle lenticchie, con un po' d'acqua della sua cottura se fossero troppo asciutte, cuocete altri due, tre minuti, incoperchiate e lasciate riposare (deve essere piuttosto asciutta),prima di servire con prezzemolo per guarnizione.
VARIANTE: se non siete vegetariani, nelle lenticchie potete mettere a cuocere anche un battutino di lardo o una strisci di cotenna di prosciutto che taglierete poi a dadini.