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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
PEPERONI BICOLORI
Ingredienti per 4 persone:
1 peperone verde e 1 peperone giallo di uguale misura e molto carnosi, 150 g di
riso, 1 mazzetto di prezzemolo e uno di basilico più uno spicchio d'aglio
tritati, il succo di mezzo limone, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate e tagliate a metà i peperoni, togliete semi e filamenti, adagiateli in
una pirofila che li contenga di misura e che avrete foderato con carta apposita
leggermente unta d'olio. aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite con un foglio
d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
intanto lessate il riso per una decina di minuti, scolatelo, mescolatelo al
trito di prezzemolo, basilico e aglio, il succo di limone, salate e pepate,
mescolate accuratamente e farcite i mezzi peperoni. Versate sul fondo della
pirofila 5 cucchiai d'acqua, ricoprite con il foglio d'alluminio, infornate di
nuovo per quindici minuti, togliete l'alluminio, bagnate i peperoni con il fondo
di cottura, lasciate altri cinque minuti, sfornate e servite a temperatura
ambiente.