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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
PIATTO UNICO DI LENTICCHIE
Ingredienti per 4 persone:
500 g lenticchie verdi e grosse, 500 g carote,
2 grosse cipolle, 2 spicchi d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 foglia alloro,
mezzo limone, 1 peperoncino piccante, semi di coriandolo, 1 cucchiaino
curry, prezzemolo tritato abbondante, sale, pepe.
Preparazione:
mettete a bagno le lenticchie per una notte, scolatele, versatele in una
padella, aggiungete la foglia d’alloro, le cipolle steccate con i chiodi di
garofano, l’aglio, 1 carota, coprite d’acqua fredda, fate prendere il
bollore e cuocete per una quarantina di minuti, finché le lenticchie sono
tenere, salatele solo alla fine. Intanto pulite e cuocete al vapore le restanti
carote. Quando le lenticchie sono cotte frullatene 200 g con le cipolle, la
carota e l’aglio, il curry, il peperoncino e il succo di limone, aggiustate di
sale e pepe. Se fosse troppo soda, diluite con qualche cucchiaio dell’acqua di
cottura delle lenticchie. Tagliate le carote al vapore a fettine e ponetele a
corona attorno ad un piatto da portata, versate a ciambella le lenticchie
scolate, al centro fate una cupola con la salsa piccante su cui macinerete un
po’ di semi di coriandolo, spolverate tutto con il prezzemolo e servite.