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Cucina

PINZIMONIO CON SALSA DI TOFU

Ingredienti per 4 persone:
300 g di tofu, 1 piccola cipolla, 1 pizzico di peperoncino secco piccante, olio, sale.
Preparazione:
ponete il tofu in un pentolino che lo contenga quasi di misura, copritelo a filo d'acqua, salate, portate ad ebollizione e sobbollite piano per 5 minuti. toglietelo dall'acqua, conservandola, sbriciolatelo nel bicchiere del frullatore, unite la cipolla pulita e tagliata a pezzi, frullatelo riducendolo in crema con l'aggiunta di qualche cucchiaio dell'acqua di cottura del tofu e un paio di cucchiai d'olio. versatelo in una ciotola, spolveratelo con il peperoncino e servitelo circondato di verdure crude di stagione (sedano, finocchi, carote, peperoni di tutti i colori, ravanelli, cipollotti ecc.), tagliate a strisce e disposte alternando i colori.