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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

REGINETTE PASTICCIATE


Ingredienti per 4 persone:
350 g pasta tipo reginette, 100 g tofu a fettine, 2 melanzane piccole, 2 zucchine piccole, 400 grammi pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto basilico, olio, sale, pepe, pangrattato.
Preparazione:
tritate aglio e cipolla, sbollentate i pomodori, pelateli e tritateli, lavate e pulite le melanzane che taglierete a stricioline sottili larghe un centimetro e le zucchine a rondelle. In un larga padella scaldare 5 cucchiai d'olio, appassitevi cipolla e aglio, unite melanzane e zucchine, fatele saltare a fuoco vivace per cinque minuti, salate e pepate, unite i pomodori e cuocete un quarto d'ora mescolando spesso. Intanto lessate la pasta, scolatela e conditela con un terzo del sugo, cui avrete aggiunto il basilico tagliato a striscioline. Versatene una metā in una pirofila foderata con carta apposita, versatevi sopra il sugo rimasto e la metā del tofu, ricoprite con la pasta rimasta, distribuitevi sopra il tofu rimasto, ungete con un po' d'olio, spolverate con pangrattato e mettete in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti.