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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

TRANCI ARCOBALENO


Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana, 1 pomodoro maturo e sodo, 100 g di tofu, 1 spicchio d'aglio e 3 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati, capperi per guarnire, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate a fettine sottilissime il tofu e il pomodoro e teneteli da parte, tagliate la melanzana, con la buccia, a fettine sottilissime, grigliatele per un minuto per parte sulla piastra ben calda e unta. Mescolate al trito di prezzemolo, basilico e aglio qualche cucchiaio d'olio, sale e pepe. Tostate le fette di pane, spalmatene un lato con un po' di crema di erbe, adagiatevi sopra due fette di pomodoro e due di melanzana intervallate da qualche pezzetto di tofu, distribuitevi sopra il trito di erbe rimasto che avrete diluito con un cucchiaio d'olio, guarnite con un cappero e servite.

Possono essere preparati in anticipo, al momento di servire passateli per qualche minuto sotto il grill.
VARIANTE. Se non siete vegetariani potete sostituire il tofu con mozzarella di bufala o provola affumicate e mettere anche qualche pezzetto di filetto d'acciuga sott'olio.