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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

ACQUACOTTA DI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
mezzo chilo di funghi porcini, 300 g funghi coltivati, 3 pomodori, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio, formaggio grattugiato e crostini di pane per servire.
Preparazione:
pulite bene i funghi e tagliateli a fettine. In una padella soffriggete l'aglio con l'olio, gettatevi i funghi, lasciateli colorire bene poi aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini, sale e pepe. Quando si sono insaporiti, aggiungete circa un litro d'acqua, o brodo (vegetale se siete vegetariani), lasciate sobbollire per una mezz'ora. Unite il prezzemolo, mescolate, spegnete il fuoco, servite con i crostini e spolverato di formaggio grattugiato.