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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina


ACQUACOTTA GROSSETANA

Ingredienti per 4 persone:
300 g pomodori maturi spellati e tagliati a dadini (o l'equivalente di passata di pomodori casalinga), 2 cipolle affettate al velo, 2 costole di sedano tritate grossolanamente con 1 spicchio d'aglio, 2 zucchine tagliate a listarelle (che potete sostituire con 2 peperoni quando č la stagione), 1 piccolo peperoncino piccante, 1 litro di brodo anche di dado o vegetale, 3 uova, pecorino grattugiato, origano secco, olio, sale, fette di pane dorate nell'olio.
Preparazione:
in 4 cucchiai d'olio fate stufare le cipolle e il sedano, il peperoncino a pezzettini. Quando sono trasparenti unite le zucchine (o i peperoni), lasciate insaporire, unite i pomodori, o la passata, cuocete per una decina di minuti a fuoco moderato, unite i brodo bollente, salate poco,  quando riprende il bollore abbassate, incoperchiate e cuocete una mezz'ora. Un minuto prima di spegnere, se non siete vegan, unite le uova sbattute con un cucchiaio di pecorino a persona, l'origano, mescolate, spegnete e lasciate riposare coperto per qualche minuto. Servite con le fettine di pane abbrustolite e, magari, strofinate con uno spicchio d'aglio.