BRODETTO SEMPLICE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce assortito per zuppa, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 pomodori maturi, 4 cucchiai di aceto, 1 bicchiere vino bianco secco, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in una casseruola larga, preferibilmente di coccio, scaldate l'olio, soffriggete le cipolle e l'aglio. Aggiungete il pesce tagliato a pezzettoni, lasciate insaporire, aggiungete i pomodori spellati e a pezzi, cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Aggiungete il vino, l'aceto e un mestolo di acqua bollente, salate e pepate, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete quaranta minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo.