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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
BUGLIONE
PRIMAVERA
Ingredienti
per 4 persone:
800 g zucchine, 3 mazzi fiori di zucca, 3 pomodori maturi e sodi, 2 cipollotti,
1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate le zucchine e tagliatele a fette piuttosto spesse, tagliate i pomodori a
dadini, pulite i cipollotti e affettateli a rondelle, pulite i
fiori di zucca e divideteli in due. In un tegame a fondo spesso rosolate l'aglio
con 3 cucchiai d'olio, unite zucchine, pomodori e cipollotti, salate e pepate,
abbassate il fuoco e cuocete per una quarantina di minuti, aggiungendo qualche
cucchiaio d'acqua se dovesse asciugarsi. Il fondo deve restare morbido. Dieci
minuti prima della fine della cottura unite i fiori di zucca. Quando tutto è
pronto unite il prezzemolo e servite.
VARIANTE: se non siete vegetariani, quando le verdure sono cotte aggiungete 4
uova sbattute e lasciate sul fuoco finché non si sono rapprese.