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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


CECI ALLA GHIOTTA

Ingredienti per 4 persone:
300 g di ceci lessati, 200 g di bieta, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 carota piccola, 1 costa di sedano, 10 g funghi secchi, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, olio, sale, pepe.
Preparazione:
mettete in ammollo i funghi secchi con poca acqua tiepida. Lavate la bieta, lessatela per qualche minuto, scolatela, strizzatela e tritatela grossolanamente. Pulite e tritate cipolla, aglio, carote, sedano e i funghi ammollati tenendo da parte l'acqua che filtrerete. Stufate le verdure crude tritate in 4 cucchiai olio d'oliva. Quando sono tenere aggiungete la bieta, salate e pepate, fate insaporire, unite il concentrato sciolto con l'acqua dei funghi e i ceci scolati, mescolate bene e continuate la cottura per una ventina di minuti a fuoco dolce e pentola coperta. Il fondo deve essere morbido, ma non brodoso.