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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
2 mazzetti di fuori di zucca, 2 cipolle, 4 patate di media grossezza, 200 g di bieta, 100 g di sedano, 200 g di spinaci, 100 g di fiori d'ortica, una manciata di petali di margheritine e una di petali di papavero, sale, pepe, olio.
Preparazione:
pulite tutta la verdura e tritatela grossolanamente. Mettetela a freddo in tanta acqua che la copra sopravanzando di un paio di centimetri, salate e pepate, ponete sul fuoco. Quando alza il bollore abbassate il fuoco e lasciate cuocere incoperchiato per un paio d'ore. Trascorso questo tempo passate la verdura e rimettetela nel brodo. Servite anche freddo con crostini di pane abbrustoliti e un filo d'olio a crudo.