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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CREMA DI CECI E PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:
500 g ceci lessati, 1 peperone rosso, 1 piccolo peperone verde, 1 cipolla, 1
spicchio d’aglio, rosmarino, yogurt, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite il peperone rosso, tagliatelo a strisce, fatelo saltare a fuoco vivace in
un tegame con lo spicchio d’aglio e 4 cucchiai di olio. Quando i bordi sono
leggermente colorati togliete i peperoni e nel fondo di cottura fate appassire
la cipolla affettata al velo e il rosmarino. Aggiungete i ceci (anche in scatola
e abbondantemente sciacquati), coprite a filo con acqua bollente e cuocete una
mezz’ora, togliete un mestolo di ceci per guarnire, unite metà dei peperoni,
frullate, rimettete in pentola, regolate di sale e pepe, cuocete mescolando per
una decina di minuti, lasciate intiepidire. Servite decorando con spirali di
yogurt, i filetti di peperone rosso e i ceci rimasti, il peperone verde tagliato
a rondelle.