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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 grosso melone maturo, 12 code di gamberi, 1 goccio di liquore secco di anice, 1 cucchiaio di vermut secco, 1 cucchiaino di semi d'anice pestati, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate il melone a metà, eliminate i semi, la buccia e frullatelo, tranne una fetta, con un goccio di liquore di anice, sale, pepe e i semi di anice. Versatelo in una ciotola larga e bassa, mettetevi sopra la fetta rimasta tagliata a dadolini. Togliete il guscio ai gamberi, lasciando solo il pezzetto della coda, con un ago togliete il budellino nero, cuoceteli al vapore, quando cambiano colore spruzzateli con il vermut, fate evaporare, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Servite guarnendo il bordo della ciotola contenente il melone con le code di gamberi e prezzemolo tritato.