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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CREMA DI PATATE PRINCIPESSA

Ingredienti per 4 persone:
500 g patate, 300 g porri solo parte bianca, 250 g spinaci, 3 dl panna da cucina, brodo di pollo o vegetale, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, 5 steli prezzemolo, dadini di pane, olio, sale, pepe.
Preparazione:
affettate un porro a filamenti sottili e tenetelo da parte. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, tagliate grossolanamente il resto dei porri. In un tegame rosolate lo spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio, quando ha preso colore unite i porri e le patate, fate stufare a fuoco basso senza far prendere colore, quando sono appassiti aggiungete il brodo e lasciate sobbollire coperto per mezz’ora, aggiungete gli spinaci, regolate di sale e pepe e cuocete per qualche minuto ancora, aggiungete una grattata di noce moscata, frullate e lasciate intiepidire, passate in frigorifero. Al momento di servire mescolate la panna alla crema montando con una frusta e versate nelle ciotole. Fate friggere in abbondante olio bollente  i fili di porro tenuti da parte, i ciuffetti di prezzemolo e i dadini di pane, scolateli e guarnite la crema e servite.