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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CREMA DI PEPERONI INDIAVOLATA
Ingredienti per 4 persone:
2 patate, 1 porro, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 peperoni rossi, 1 foglia di
alloro, 1 l brodo vegetale, 1 cucchiaio paprica dolce, 4 fette pane casereccio,
1 cucchiaio olio al peperoncino, 1 cucchiaino semi di coriandolo macinati, olio,
sale.
Preparazione:
pulite e affettate cipolla, 1 spicchio d'aglio e il porro, stufateli in 4
cucchiai di olio. quando la cipolla č trasparente unite le patate sbucciate e
tagliate a pezzi, i peperoni puliti e tagliati a pezzi, lasciate insaporire,
unite il brodo caldo, la paprica dolce
e la foglia di alloro, salate. Cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Togliete
l'alloro, frullate, aggiungete il coriandolo e lasciate al caldo. Strofinate le
fette di pane con lo spicchio d'aglio rimasto, tagliatele a dadini e fatele
dorare in un cucchiaio di olio al peperoncino e uno di olio normale. Servite la
crema ben calda, accompagnata dai dadini di pane.