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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CREMA DI POLLO ORTO-MARE
Ingredienti per 4 persone:
800 g funghi coltivati, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 petto di pollo, 200 g
gamberetti conservati al naturale, 1 confezione piccola besciamella, erba
cipollina, olio, sale, pepe.
Preparazione:
fate bollire l’acqua sufficiente a coprire il petto di pollo, immergetevelo,
quando riprende il bollore calcolate 3 minuti, spegnete, coprite e lasciate
riposare almeno una notte. Tritate la cipolla e l’aglio, stufateli in 4
cucchiai di olio, aggiungete i funghi ben lavati e affettati, salate e pepate,
cuocete finché l’acqua di vegetazione è asciugata. Tagliate a dadini il
petto di pollo e rosolatelo in 2 cucchiai di olio, quando ha preso un bel colore
unite i gamberetti, salate, pepate e spegnete. Intanto avrete riportato a
bollore il suo brodo, frullatelo con i funghi e la besciamella, fate di nuovo
bollire, distribuite la crema caldissima nelle ciotole, distribuite sopra il mix
di pollo e gamberetti, l’erba cipollina tagliuzzata e servite.