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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di farina, mezzo litro latte, 1 kg pomodori freschi passati a crudo, brodo di carne o vegetale se serve, olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato, basilico, 4 crostoni di pane tostato passati con l'aglio.
Preparazione:
scaldate 3 cucchiai d'olio, incorporatevi la farina e lasciate che assorba il grasso mescolando continuamente, aggiungete lentamente il latte tiepido, salate e mescolate finché avrà assunto consistenza cremosa. Aggiungete il passato di pomodori, mescolando continuamente. Se fosse troppo densa, unite qualche cucchiaio di brodo bollente, ma poco per volta per non farla diventare troppo liquida. Quando tutto è ben caldo, aggiungete il basilico spezzettato, pepate e spegnete il fuoco. Servite anche tiepida o fredda con i crostoni di pane, una spolverata di parmigiano e un filo d'olio crudo.