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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina

 

CREMA DI RAPE

Ingredienti per 4 persone:
500 g di rape, 1 patata, 1 mela renetta, 1 cipolla grossa, 150 g sedano di Verona, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, mezzo litro di latte, 1 cucchiaino zenzero in polvere, sale, pepe, olio, prezzemolo tritato, parmigiano se non siete vegetariani, crostini di pane fritti.
Preparazione:
affettate sottilmente la cipolla e l'aglio, stufateli con 4 cucchiai d'olio in una pentola dal fondo piuttosto pesante. Quando sono trasparenti unite tutte le verdure pulite e tagliate a dadini. Lasciate insaporire mescolando per qualche minuto, unite un litro d'acqua bollente, salate e pepate, unite lo zenzero, quando prende bollore abbassate la fiamma e cuocete finché le verdure non sono tenere e l'acqua quasi asciugate. Frullate le verdure e rimettete sul fuoco, aggiungendo pian piano il latte fino ad avere la consistenza di una crema. Fate scaldare bene, unite il prezzemolo e servite ben caldo con crostini di pane fritti e abbondante parmigiano.