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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CREMA DI SEDANO E COZZE

Ingredienti per 4 persone:
800 g sedano rapa, 1 grossa patata, 1 kg cozze, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 dl panna, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio curry, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciare il sedano e la patata, tagliarli a fette, porli in un tegame in cui avrete fatto appassire la cipolla e  lo spicchio d’aglio tritati con 3 cucchiai di olio. Coprire a filo con acqua bollente, salare e cuocere a fuoco moderato finché sono teneri. Intanto rosolare l’altro spicchio d’aglio  con due cucchiai di olio, aggiungete le cozze ben lavate, spruzzarle con il vino bianco e farle aprire a fuoco vivace. Quando le verdure sono tenere frullarle aggiungendo la panna, rimettere sul fuoco a riscaldare, servire la zuppa spolverata con il curry e il prezzemolo guarnendo con qualche cozza e servendo le altre a parte con il loro sughetto.