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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CREMA DI ZUCCA RICCA
Ingredienti per 4 persone:
500 g zucca peso mondata, 1 grossa patata, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 1
bicchiere vino bianco secco, 2 litri brodo vegetale, 250 g yogurt magro, noce
moscata, cumino, 1 cucchiaio burro, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite e tagliate gli scalogni al velo, stufateli con 4 cucchiai di olio e
l’aglio a fettine, quando sono trasparenti aggiungete la zucca e la patata
pelata, il tutto tagliato a fettine, lasciate insaporire per qualche minuto,
aggiungete il vino, fate evaporare, unite il brodo che deve coprire a filo le
verdure, regolate di sale e pepe, lasciate sobbollire coperto finché zucca e
patate sono tenere, aggiungete lo yogurt, una grattata di noce moscata e una
spolverata di cumino, mescolate, togliete un
mestolo di verdure intere, frullate il resto con un frullatore ad immersione,
aggiungete il burro, servite la crema bollente guarnita con le verdure intere.