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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di peperoni carnosi dello stesso colore, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 l di brodo meglio se di carne, 2 dl di panna liquida, 30 g di burro, sale, pepe, menta.
Preparazione:
affettate e stufate l'aglio e le cipolle. Quando sono appassiti unite il vino e lasciate evaporare, poi uniti i peperoni tagliati a pezzetti, salate e pepate, incoperchiate e cuocete a fuoco medio per una ventina di minuti. Frullate il tutto unendo poco alla volta il brodo e un cucchiaino di menta fresca o secca. Lasciate raffreddare, prima di servire unite la panna, amalgamate perfettamente, servite guarnito con qualche fogliolina di menta, o una spolveratina di menta essiccata e crostini a parte.
Se siete vegetariani togliete la panna e usate brodo di verdura.