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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina

 

GAZPACHO

Ingredienti per 4 persone:
6 grossi pomodori maturi, mezzo litro di succo di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 peperone verde, 1 cetriolo, olio, succo di limone, sale, pepe, basilico.
Preparazione:
sbollentate i pomodori, sbucciateli e frullateli con mezza cipolla, mezzo peperone, l'aglio, mezzo cetriolo, il succo di pomodoro. Unite due cucchiai di olio e il succo di mezzo limone. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Quando dovete portare in tavola, tritate grossolanamente e separatamente il resto della verdura che servirete in ciotoline a parte. Emulsionate due cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone, amalgamateli al gazpacho unendo due o tre cubetti di ghiaccio, qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani.