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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

GNOCCHETTI SPRINT

Ingredienti per 4 persone:
350 g farina bianca, 150 g parmigiano grattugiato, 2 cucchiai prezzemolo tritato, noce moscata, brodo, sale, pepe.
Preparazione:
sulla spianatoia setacciate la farina con un pizzico di sale e 100 g parmigiano, e iniziate a impastare versando tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pasta ben lavorata e dura. Mentre lavorate, aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo amalgamandolo bene. Staccate pezzettini di pasta, ricavatene dei rotolini e tagliateli a pezzettini di 1 cm. Portate a ebollizione il brodo, versatevi gli gnocchetti e cuoceteli per qualche minuto, quando vengono a galla sono cotti. Serviteli spolverati con il parmigiano e il prezzemolo rimasti.