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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
200 g fagioli borlotti ammollati, 150 patate, 250 cavolo cappuccio, 50 g lardo che toglierete se siete vegetariani, alloro, aglio, cumino, sale, pepe, olio, 2 cucchiai farina bianca, prezzemolo tritato.
Preparazione:
tritate il lardo e rosolatelo con l'aglio e poco olio. Aggiungete i fagioli, la foglia d'alloro, coprite d'acqua e portate a tre quarti di cottura. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, aggiungetele ai fagioli, aggiungendo acqua se si fossero troppo asciugati. Pulite il cavolo, scottatelo a parte con il cumino, scolatelo e tagliate le foglie a strisce, aggiungetele ai fagioli, salate, pepate e fate cuocere ancora mezz'ora. Soffriggete la farina con un paio di cucchiai d'olio. Quando ha preso un bel colore marroncino spegnete, aggiungetela alla zuppa e fate cuocere mescolando spesso ancora una decina di minuti. Aggiungete il prezzemolo, mescolate e servite la zuppa bollente.