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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

MINESTRA BIANCOMANGIARE

Ingredienti per 4 persone:
300 g ricotta, 100 g pane ammollato, 50 g parmigiano grattugiato, 50 g pecorino grattugiato, 1 l e ½ brodo di carne o di pollo, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione:
portate ad ebollizione il brodo. Intanto lavorate con una frusta la ricotta per scioglierla, unite il pane strizzato, l’uovo, una grattata abbondante di noce moscata e il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe. Se il composto fosse troppo morbido, unite ancora un po’ di formaggio grattugiato. Formate tante polpettine grosse come una noce, cuocetele nel brodo bollente per 5 minuti. Servite bollente spolverato con il parmigiano grattugiato.