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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

MINESTRA DI CECI E BIETA

Ingredienti per 4 persone:
200 g di ceci tenuti a bagno per 24 ore e lessati per 2 ore, 1 mazzo di bieta, 1 cipolla,  spicchio d'aglio, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 150 g ditalini rigati, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate la bieta e tagliatela a strisce, tritate cipolla e aglio e soffriggeteli in 4 cucchiai d'olio. quando sono appassiti unite le bieta, il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, salate e pepate, aggiungete tanta acqua di cottura dei ceci quanto basta per cuocere la pasta, versatevi la pasta, quando mancano cinque minuti al termine della cottura versatevi i ceci, servite ben calda.
VARIANTE: se non siete vegetariani, al soffritto di cipolla e aglio potete aggiungere due filetti d'acciuga dissalati e servire con pecorino stagionato.