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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
500 g zucca, 300 g di porri, 100 g fiocchi d’avena, 1 litro e mezzo brodo vegetale, basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate e affettate sottilissima la parte bianca del porro che farete soffriggere con 3 cucchiai d’olio e la zucca tagliata a dadini, aggiungete il brodo, i fiocchi d’avena e portate ad ebollizione. Cuocete per mezz’ora a fuoco moderato. Frullate metà della zuppa, con abbondante basilico, rimettetela sul fuoco con l’altra e proseguite la cottura per un altro quarto d’ora circa.
Se non siete vegetariani, potete aggiungere al soffritto qualche dadino di pancetta.
Può essere servita con abbondante parmigiano grattugiato.