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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

MINESTRA PRIMO AUTUNNO

Ingredienti per 4 persone:
2 patate medie, 2 grossi porri, 300 g di piselli peso sgusciati (o surgelati), 1 cespo di lattuga, 1 spicchio d'aglio, mezzo litro brodo vegetale, 1 rametto di menta (o 1 cucchiaino menta secca), olio,  sale, pepe, crostini di pane.
Preparazione:
lavate i porri e tagliateli a rondelle sottili, fateli appassire con l'aglio in 3 cucchiai di olio, unite le patate tagliate a tocchetti, la lattuga lavata e tagliata striscioline, lasciate rosolare, unite i piselli, il brodo caldo, la menta, salate, pepate e cuocete mezz'ora dopo che si č alzato il bollore. Togliete qualche cucchiaio di piselli e rondelle di porro, frullate il resto e se fosse troppo liquido, rimette sul fuoco ad asciugare per una decina di minuti. Servite  decorando con i piselli e i porri conservati, dadini di pane.
VARIANTE: se non siete vegetariani, quando riscaldate la zuppa potete aggiungere un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini e leggermente rosolato, scagliette di parmigiano o pecorino.