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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

MINESTRONE ESPLOSIVO

Ingredienti per 4 persone:
100 g piselli gialli secchi, 100 gr piselli verdi secchi, una piccola verza, 100 g fagiolini, 3 zucchine, 3 carote, 3 patate, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 costole di sedano, 1 confezione germogli di soia, olio, sale, pepe, 1 anice stellato,  1 chiodo di garofano, 1 pezzettino corteccia cassia, 4 semi di finocchio.
Preparazione:
lavate i piselli secchi e poneteli a cuocere in due litri abbondanti di acqua fredda con lo spicchio d'aglio. Dopo quindici minuti di bollore aggiungete le carote e le patate pulite e tagliate a tocchetti, cuocere per un altro quarto d'ora, unire la verza lavata e tagliata a striscioline, il sedano a fettine, la cipolla a velo, i fagiolini tagliati a pezzetti, le zucchine a dadini, le spezie che avrete messo in una garza ben chiusa con filo bianco, regolate di sale e pepe, cuocete venti minuti a fuoco basso, unite i germogli di soia, cuocete altri dieci minuti, lasciate riposare coperto per un quarto d'ora, togliete il sacchetto delle spezie e servite condendo con un filo di olio crudo.