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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

MINESTRONE ESTIVO MEDITERRANEO

Ingredienti per 4 persone:
100 g pasta tipo vermicelli, 1 scatola cannellini lessati, 300 g fagiolini, 2 piccole patate, 4 piccoli pomodori sodi e maturi, 2 zucchine, 1 spicchio d'aglio, 1 cipollotto, 3 gambi di basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate il basilico, asciugatelo, frullatelo con lo spicchio d'aglio e olio quanto basta, tenete da parte la salsa. Pulite tutta la verdura, tagliate i fagiolini a 2 cm e le  patate e le zucchine a dadini piccoli, tritate grossolanamente il cipollotto. In una pentola versate circa 2 l di acqua, portatela a bollore, unite  le patate e la cipolla, dopo dieci minuti i fagiolini. Quando sono teneri unite i fagioli scolati e sciacquati abbondantemente, salate e pepate, quando riprende il bollore unite la pasta spezzata piccola e i pomodori a dadini. Quando la pasta č cotta spegnete il fuoco, unite la salsa di basilico, mescolate, incoperchiate e lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.