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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

POLENTA DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
800 g di zucca pulita, 2 litri di latte, 250 g farina di granturco, 1 cucchiaio d'olio, 1 foglia di salvia, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela con il latte e la foglia di salvia. Quando è tenera schiacciatela contro le pareti del paiolo, aggiungete la farina di granturco e procedete alla cottura come per una normale polenta. Servitela calda accompagnandola con verdure miste grigliate o stufate, con salsa densa di pomodoro con abbondante cipolla,  salsa di cipolle.
VARIANTI: se volete servirla come zuppa, riducete della metà la farina di granturco, volendo potete unire anche fagioli borlotti lessati, potete servirla anche fredda, tagliata a fette e grigliata, accompagnandola con tofu grigliato.
Se non siete vegetariani, può accompagnare dell'ottimo formaggio stagionato. Come zuppa, alla fine della cottura potete unire un soffritto di cipolle e pancetta a dadini.