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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

POLENTA E SCAROLA


Ingredienti per 4 persone:
350 g farina di mais, 2 cespi di scarola, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio d'aglio, sale, olio.
Preparazione:
lavate la scarola e tagliatela a striscioline. In una teglia soffriggete l'aglio a fettine con 4 cucchiai d'olio e il peperoncino a fettine. Quando ha preso colore aggiungete la scarola e fatela appassire. Portate a bollore 2 litri di acqua leggermente salata, versatevi la farina, cuocete per un'ora mescolando, aggiungete la scarola con tutto il suo sughetto, cuocete altri 10 minuti, servite bollente.
VARIANTE: se non siete vegetariani, al soffritto potete aggiungere 4 filetti di acciughe sott'olio o sotto sale, con la scarola potete aggiungere alla polenta 150 g di provolone piccante, o di provola affumicata.