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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

VELLUTATA DI BARBABIETOLE E TARASSACO

Ingredienti per 4 persone:
4 barbabietole rosse cotte al forno, 2 confezioni yogurt magro, 1 limone, 16 foglie di tarassaco (dente di leone), qualche fiore di tarassaco, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate accuratamente le foglie di tarassaco e i fiori, frullate le foglie con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, le barbabietole pelate, aggiungendo lo yogurt (tenetene da parte un paio di cucchiai). Versate la crema in una ciotola che avrete sfregato con lo spicchio d’aglio, coprite con pellicola e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Versate la vellutata nelle ciotole, decorate con i petali dei fiori, qualche goccia di yogurt e un filo d’olio a crudo.