prima paginaPrima pagina
editorialeEditoriale
attualita'Attualità
culturaCultura
costumeCostume
spettacoloSpettacolo
personaggiPersonaggi
turismoTurismo
medicinaSalute
sportSport
agendaAgenda
oroscopoOroscopo
curiosita'Curiosità
consulenteConsulente
giardinaggioGiardinaggio
dentino avvelenatoDentino avvelenato

linkI nostri link
e-mailE-mail


 

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

VELLUTATA DI FAVE E POLPO

Ingredienti per 4 persone:
1 kg fave fresche, 2 piccoli polpi anche surgelati, 1 spicchio d’aglio, 4 cipollotti, 2 fettine di lardo, 4 filetti di acciughe dissalate, 1 foglia alloro, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite e lessate i polpi con la foglia di alloro. Sgusciate le fave, tenetene da parte un pugno delle più piccole e tenere, lessate le altre con 2 cipollotti tagliati in 4. Quando polpi e fave sono a fine cottura, in un tegamino con 2 cucchiai di olio rosolate a fuoco moderato i restanti cipolotti, lo spicchio d’aglio, il lardo e i filetti di acciughe finché sono appassiti. Frullate le fave lessate, che avrete raccolto con la schiumarola, e il soffritto con tanta acqua di cottura del polpo quanta ne basta per avere una crema piuttosto densa, regolate di sale e pepe, versatela nelle fondine, suddividetevi il polpo tagliato a tocchetti, le fave tenute da parte, spolverate con il prezzemolo, pepate e servite.