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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

VELLUTATA DI GAMBERI E POMODORI

Ingredienti per 4 persone:
500 g gamberetti sgusciati, 400 g pomodori, 2 porri piccoli, 1 carota, 1 patata, 1 costola sedano, 2 dl panna, brodo vegetale o di pesce, prezzemolo per guarnire, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate e tagliate a rondelle la parte bianca dei porri, tagliate a pezzetti carota, sedano e patata sbucciata, fate appassire tutto in 5 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori a pezzi, 8 dl di brodo vegetale o di pesce, salate e pepate e cuocete per una mezz’ora. Aggiungete i gamberetti e lasciate insaporire per 2-3 minuti, togliete qualche gambero per guarnire. Frullate aggiungendo tanto brodo di cottura quanto basta per avere una consistenza cremosa, rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, quando riprende il bollore spegnete, lasciate intiepidire e servite guarnendo con i gamberetti conservati e qualche fogliolina di prezzemolo.