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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
VELLUTATA FREDDA DI CETRIOLI
Ingredienti per 4 persone:
500 g di cetrioli sodi, 400 g pomodori verdi, 1 cuore di sedano,1 scalogno, 1
spicchio d’aglio, 1 dl yogurt, foglie di basilico fresco, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite le verdure, frullate prima l’aglio, lo scalogno e il sedano con lo
yogurt, unite i cetrioli ben lavati e spuntati, aggiungete tanti pomodori,
privati dei semi, quanti ne bastano per ottenere una consistenza cremosa, salate
e pepate, versate in una ciotola e passate in frigorifero per un paio d’ore.
Servite guarnendo con foglie di basilico e, volendo, accompagnato da peperoni,
sedano e cetrioli tagliati a dadini e ben freddi, passati separatamente.